Как дома приготовить настоящую картошку фри? Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы — рецепты с фото Как приготовить картошку фри в домашних условиях.

Что приготовить на гарнир

картошка фри в домашних условиях

2 часа

170 ккал

5 /5 (2 )

Знаете ли вы хотя бы одного человека, который смог бы отказаться от румяной хрустящей картошечки фри? Не верится, что таковые вообще существуют! В моей семье картошка фри является одним из самых любимых закусочных блюд.

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Кухонные принадлежности

понадобится нож и деревянная доска для чистки овощей и нарезки картофеля;
специальное приспособление для нарезки картофеля на брусочки – картофельный резак. Если такового нет, измельчаем картофель старым «дедовским способом» – при помощи острого ножа;
сотейник необходим для обжарки брусочков картошки, также подойдет кастрюля или сковорода с высокими краями;

конечно же, нам обязательно понадобятся бумажные или махровые полотенца;
глубокая посуда понадобится для вымачивания картофеля;
деревянная ложка или лопатка пригодятся для переворачивания картофеля во время жарки;
также советую заранее приготовить блюдо для подачи картошки фри на стол, поскольку кушать данное блюдо необходимо исключительно в горячем виде.

Нам необходимы данные ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе картофеля обращайте пристальное внимание на его твердость – для нашего блюда необходим плотный, твердый овощ средней или крупной величины . Дело в том, что клубни мягкого и рыхлого картофеля впитывают слишком много растительного масла при обжаривании, в итоге получается жирное и невкусное блюдо, без хрустящей корочки. Также, если вы используете маленькие клубни, брусочки картошки фри при жарке могут распасться и превратиться в кашицу.

Серьезно отнеситесь и к выбору растительного масла. Для приготовления по-настоящему вкусного картофеля фри приобретайте рафинированное и дезодорированное растительное масло, поскольку оно тщательно очищено от вредных примесей и не выделяет при нагреве неприятный запах. Идеальный вариант для картошки фри – оливковое масло , однако с ним блюдо выйдет «в копеечку».

Поэтапное приготовление картошки фри

Как подготовить картофель к приготовлению фри

Первым делом тщательно моем неочищенный картофель под проточной водой. После этого немного просушиваем клубни и только потом начинаем срезать кожуру плода.
Теперь важно правильно нарезать картофель на брусочки: идеальная толщина должна составлять 1 см, а длина – 5-9 см. Кусочки, не соответствующие указанным выше размерам, откладываем в сторону, после используем их в других блюдах.
Для того, чтобы придать картофелю более насыщенный вкус, замаринуем его так: в глубокую посуду заливаем воду.
Затем добавляем туда же сахар, соль и хорошенько перемешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
После этого выкладываем туда же нарезанный картофель фри и оставляем его мариноваться в течение 15-20 минут.
Замаринованный продукт выкладываем на бумажные полотенца и полностью просушиваем.
Затем складываем сухой картофель в полиэтиленовый пакет или судочек и отправляем в морозилку на 60-90 минут.

Как пожарить картошку фри в домашних условиях

Конечный этап

С чем подают картофель фри

с кетчупом;
с томатным соусом;
со сметанным соусом;
с салатом из свежих овощей;

идеально подойдет к стейку или куриным крылышкам;
с тончайшими ломтиками сыра;
с домашними гамбургерами.

Видеорецепт: как делают картошку фри в Макдональдсе

Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как сделать настоящую картошку фри без фритюрницы и как правильно приготовить замороженные клубни дома. Также вы имеете прекрасную возможность лично удостовериться, что картошка, приготовленная по рецепту, который описан выше, действительно получается такой же вкусной, как в Макдональдсе.

Картофель фри во фритюре рецепт в домашних условиях

Ммм… Картошка фри - наверное самое любимо блюдо большинства! Не зря она есть в меню каждого ресторана фаст-фуда, да и почти во всех обычных ресторанах можно встретить эти вкусные и хрустящие картофельные палочки.

В этом видео мы покажем, как приготовить вкусный картофель фри в домашних условиях во фритюре. И именно во фритюре, потому что в духовке или приготовленная другими способами картошка точно не может называться фри!

Для приготовления картофеля фри нам понадобятся следующие ингредиенты:
● Картофель — 1 кг;
● Вода — 1 л;
● Сахар — 2 ч. л.;
● Соль — 1 ч. л.;
● Масло рафинированное.

Также, чтобы приготовить картошку фри нужно иметь следующие кухонные инструменты: миска, сотейник, нож для чистки овощей, картофельный резак.

И помните, для идеального картофеля фри дома необходимо брать длинный и твёрдый картофель!

Смотрите подробный пошаговый рецепт с фото картофеля фри в домашних условиях на нашем сайте: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri

Вебспун в социальных сетях:
Yandex Zen: https://zen.yandex.ru/id/5c277d7a48312b00a997d838
Telegram: https://t.me/webspoon
Pinterest: https://www.pinterest.com/webspoonru/
Вконтакте: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Одноклассники: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
Instagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/

#картофельфри #рецепт #картошкафри #картофель #картошка #фастфуд #домашнийфастфуд

https://i.ytimg.com/vi/X7iK56CoieI/sddefault.jpg

https://youtu.be/X7iK56CoieI

2016-11-10T08:06:02.000Z

Как сделать картошку фри дома на сковороде, для вас теперь не является проблемой. Теперь предлагаю научиться готовить – это блюдо обладает неповторимым вкусом, восхитительным ароматом и привлекательным внешним видом. Почему бы не порадовать близких такой оригинальной картошечкой? Если вы всегда куда-то спешите или не имеете желания подолгу находиться на кухне, тогда

Во многих меню мира можно найти блюда из этого вкусного овоща. А всего три сотни лет назад в России его заставляли выращивать и употреблять в пищу. «Король» овощей используется в супах, в салатах, в виде гарнира, котлет, его пекут на костре, из него делают самогон и…клей. Картошка-матушка прочно вошла в нашу жизнь, и даже больше - в Ее честь ставят памятники и учреждают праздники.

Мистер Картошка у всех на слуху

Существует более 1000 рецептов приготовления картофеля, но в тройке лидирующих мест стоит «Fried potato». Хрустящие, аккуратно нарезанные кусочки картошки, поджаренные в большом количестве масла, подают в ресторанах и кафе, на праздничных застольях и как уличную закуску. Вы думаете, чтобы приготовить ее, нужно особое мастерство? Ничего подобного - и мы научим вам, как сделать картошку фри дома легко и быстро.

Но чуть позже! А сейчас мы расскажем, в чем популярность этого простого блюда. Ингредиентов всего три: картофельные клубни, соль и масло для жарки. Согласно легенде, его изобрели в одной бельгийской деревушке, и то - случайно! Однажды, когда на улице справляли национальный праздник, на столы вместо обещанной рыбы подали жареные ломтики картофеля. Дело в том, что улова в тот день не случилось, и местные, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями, на приготовленном для рыбы масле решили быстренько поджарить картошку. Ее порезали специально удлиненными кусочками на манер мелкой рыбешки. Румяная и хрустящая она настолько поразила гостей деревушки, что быстро стала популярным блюдом бельгийских, а затем и французских кафе.

Слава о Картошке Фри распространилась по Европе, а с эмигрантами достигла и берегов Америки. Ее стали подавать везде и повсюду. У американцев она называлась French fries и стала в один кулинарный ряд с популярными в этой стране гамбургерами и пиццей. Дошло даже до того, что картошку фри стали считать американским блюдом, почему-то переведя слово «фри», как «бесплатный», хотя оно переводится с французского («frit»), как «пожареный».

Нет-Нет! И не думайте, что это почти тоже самое, что наша любимая жареная картошка. «Frit» - это что-то поджаренное в большом количестве масла. Картофелинки буквально плавают в кипящем масле. Для них даже прибор придумали - фритюрница называется. Она состоит из емкости для масла, которое доводят до кипения, и закладывают в нее емкость-сетку с нарезанной соломкой-картошкой. Через 4-5 минут она становится золотистой и готовой к употреблению. Рекомендуют солить ее непосредственно перед подачей на стол, чтобы она не потеряла свою форму и обзавелась той самой знаменитой корочкой, ради которой ее и любят. Немаловажную роль играет выбор соли - можно остановиться на йодированной или обычной мелкой, но никак не на крупной.

Итак, заморское блюдо, как и многое «оттуда», завоевало симпатию у россиян, особенно у детей и подростков, с удовольствием макающих ровные картофельные ломтики в сырный или другой соус, запивая все это Кока-колой. Да, уж! Мода распространяется не только на одежду, манеру выражаться, но и на пищу быстрого приготовления. И если ваш ребенок захочет чего-нибудь съесть, предложите ему картошку фри с секретом. «Как это, с секретом?» - спросите вы. Очень просто - приготовленную дома, но ничуть не хуже, чем в McDonald’s или KFC.

Картофель фри, приготовленный на сковороде

Нужно подготовить 7 средних картофелин одинакового размера и любимое растительное масло 300 мл. План действий:

Картошку хорошо помыть, очистить, нашинковать соломкой вдоль клубней, положить в воду «отмокать» от крахмала;
Нагреть на сильном огне сковороду с растительным маслом;
Пока масло нагревается 1/3 картофельной соломки подсушить на кухонном полотенце и только потом положить в кипящее масло;
Время приготовления - 4-5 минут, чтобы картофелинки стали золотистыми;
Достать из сковороды соломки и распределить их на бумажной салфетке, чтобы масло впиталось, а в это время положить в масло следующую порцию картошки;
Когда все порции будут готовы, переложить их в блюдо, посолить и подавать на стол.

Совет 1: Блюдо можно присыпать зеленью, зеленым луком, подавать, как гарнир или с сырным соусом. Для его приготовления понадобится сливочное масло (50 г), сливки (0,5 л), мука (1 ст. ложка), сыр Чеддер (200 г). Соль и тмин класть по вкусу. В разогретое масло насыпать муку и затем гущу разбавить сливками. Остальные ингредиенты положить за 10 минут до готовки, включая тертый сыр. Готовый соус выглядит загустевшим, одной консистенции.

Совет 2: Сковорода (кастрюля, казан) для жарки фри подойдет только с толстым дном, чугунная или стальная, а чтобы легко опускать в кипящее масло нарезанные овощи, понадобится корзинка для жарки во фритюре.

Картофель Фри в духовке

Как и в первом случае, картофель (4-5 крупных штук) нужно очистить, помыть, нарезать соломкой, дать стечь воде.
В миску налить ложек пять растительного масла и туда же определить картофельную нарезку на четверть часа.
Установить режим температуры духовки 200°С.
Пока она разогревается, подготовить противень - постелить на всю его площадь пергамент.
Разложить промасленную картошку на пергамент так, чтобы соломинки между собой не соприкасались, и отправить в духовку.
Через 25-40 минут противень можно вынимать (время приготовления зависит от того, насколько тонкие получились соломинки).
Картофель Фри шумовкой снять с противня, положить в блюдо, посолить, и можно подавать.

Совет: Для более пикантного вкуса в миску с маслом добавить молотый красный перец и мелко нарубленную дольку чеснока.

Картофель Фри по-бельгийски

Бельгийцы это блюдо изобрели, и жарили они картошку немного иначе: во-первых, не на масле, а на животном жире, во-вторых, в двух температурных режимах. Рекомендуется использовать фритюрницу, чтобы соблюсти все тонкости приготовления.

Очищенную от кожуры и помытую картошку нарезать на продолговатые куски, примерно 6-10 мм в сечении;
Ополоснуть соломку и дать стечь;
Установить во фритюрнице температуру 160°C и положить на дно емкости жир;
Когда жир будет готов (брошенный в горячий жир кусочек картошки должен тут же всплыть), поместить в него буквально на 5 минут картофельную соломку;
Через указанное время содержимое извлечь из жира на 30 минут;
Установить во фритюрнице режим разогрева на 180°-190°C;
Снова поместить картофель в жир и продержать его там не более 7 минут;
Дать соломке стечь в специальной корзинке фритюрницы и извлечь;
Последний штрих: посолить и разложить по тарелкам.

В идеале картошка должна быть хрустящей, золотистой, но мягкой внутри.

Совет: Если картошка и остынет, ее можно еще раз разогреть во фритюрнице, и получится она такой же вкусной, как и в первую подачу.

Приготовить так, что «пальчики оближешь»

Диетологи утверждают, что жареная картошка - кошмар для желудка и целых 400 ккал за раз. Несколько рекомендаций позволят чуть-чуть «обезопасить» блюдо:

Картофель нужно выбирать не старым, не молодым, а в меру зрелым. Плоды должны быть ровными, без видимых дефектов и зеленой кожицы. Лучше всего подойдут сорта, содержащие наименьшее количество крахмала и не отличающиеся рассыпчатостью, как Russet Burbank.
Чем тоньше порезать картошку, тем ломтики быстрее прожарятся, а значит, и канцерогенов выделится меньше. Но слишком тонкие кусочки не обеспечат мягкость внутри.
Масло для жарки выбирают дезодорированное и рафинированное. Это может быть не только растительное, но подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное масло. Особый вкус блюду придадут жиры, топленое масло и смалец, но максимально очищенные. После приготовления блюда оставшиеся масло и жир больше не используют.
На хороший разогрев масла уйдет добрых 10-15 минут.
Чтобы мытая картошка не скукожилась, а масло не брызгалось, ее перед тем как положить в масло обсушивают - во фритюрной корзине или на бумажной салфетке.

Конечно, баловать себя таким блюдом каждый день вовсе не обязательно - накладно для желудка, печени и фигуры. Но иногда в выходной можно бросить домочадцам: «Сегодня к ужину будет Картошка Фри». Сами увидите, какая будет реакция!

Как приготовить в домашних условиях картошку фри, чтобы она получилась такой же вкусной и ароматной, как и в кафе быстрого питания? Этот вопрос особенно интересует тех, кто не мыслит своей жизни без жареных блюд. Следует отметить, что, как и любой другой фастфуд, картофель фри довольно вреден для здоровья. Однако если употреблять его редко и в умеренных количествах, то он не сможет негативно повлиять на ваш организм. Боле того, сделанное в домашних условиях, такое блюдо является более безопасным, нежели то, которое продается в популярных ресторанах быстрого питания.

Правильно выбираем "сырье"

Допустим, вы узнали уже, как приготовить в домашних условиях картошку фри, теперь вам следует приобрести все основные ингредиенты. Для данного блюда идеально подойдут такие сорта овоща, которые содержат в себе минимум крахмала. Также следует отметить, что картофель фри получится наиболее вкусным, хрустящим и красивым, если его готовить из крупных и продолговатых клубней.

Выбор масла

Как сделать картошку фри дома? Для этого вам следует запастись не только овощами, но и таким продуктом, как растительное масло. Лучше всего брать рафинированное (дезодорированное). В ином случае ваше блюдо будет иметь ярко выраженный аромат масла, что, разумеется, нежелательно.

Таким образом, для приготовления картофеля фри рекомендуется приобрести подсолнечное, оливковое или кукурузное масло. Каждый из названных сортов придаст вашему блюду особый тонкий аромат и вкус.

Картофель фри: подробный рецепт

Картошку фри не так сложно готовить, как кажется на первый взгляд. Ведь практически каждый из нас умеет жарить его на сковороде. Отличие между этими блюдами заключается лишь в количестве используемого растительного масла во время термической обработки.

Итак, помня, как приготовить в домашних условиях картошку фри, необходимо приобрести:

Нарезка овощей

Как сделать домашнюю картошку фри, чтобы она была максимально похожа на ту, что продается в кафе быстрого питания? Для этого овощи следует правильно нарезать. Но перед этим крупные клубни требуется хорошо помыть и тонко очистить от кожуры. Далее картофель необходимо нарезать на длинные и тонкие ломтики толщиной в 1-1,3 сантиметра. Если сделать их чуть тоньше, то вы рискуете получить пережаренное блюдо, насыщенное маслом. Если же нашинковать овощ слишком толсто, то есть вероятность, что середина кусочков не приготовится.

Подготовка основного ингредиента

Как сделать картошку фри румяной и очень вкусной? Для этого следует использовать специальный фритюр и набор ароматных специй. Но прежде чем приступить к обжариванию овощной соломки, ее требуется выложить на бумажное полотенце и хорошо обсушить. Если эту процедуру упустить из виду, то вы рискуете сильно обжечься, так как капельки воды, которые попадут в бурлящий жир, создадут довольно сильную реакцию.

Термическая обработка

Внимательно разобравшись, как готовить картошку фри во фритюрнице, вы, конечно же, помните, что сначала в нее следует влить достаточное количество растительного масла и сильно разогреть. Готовность жира можно определить следующим способом: в него требуется опустить маленький кусочек очищенного овоща. Если картофель всплывет, а вокруг него появятся множественные пузырьки, значит, масло разогрето идеально. Если же этого не произойдет, то необходимо подождать еще несколько минут.

После того как растительное масло закипит, в сетку фритюрницы следует выложить небольшое количество нарезанного и высушенного картофеля. Далее посуду требуется опустить в жир и готовить продукт до появления румяной корочки. При этом овощи рекомендуется регулярно мешать, подергивая сетку или просто двигая их шумовкой.

Завершающий этап

Теперь вам известно, как сделать картошку фри дома. Однако не менее важно выяснить и то, как следует подавать такое блюдо к столу. Для этого готовые овощи требуется выложить на бумажную салфетку и максимальным образом лишить их жира. Далее картофель фри необходимо поместить в сито или дуршлаг, а затем обсыпать солью и сладкой паприкой по вкусу. Несколько раз сильно встряхнув продукт, его следует выложить на тарелку и подать к столу вместе с кетчупом или каким-либо другим соусом. Приятного аппетита!

Хрустящий картофель фри

О том, как приготовить в домашних условиях картошку фри, мы рассказали. Однако следует отметить, что данное блюдо получается не таким хрустящим, как хотелось бы. В связи с этим предлагаем вашему вниманию другой рецепт, который предусматривает предварительную заморозку овощей.

Итак, перед тем как готовить картошку фри дома, необходимо приобрести:

масло рафинированное растительное - около 600 мл (для фритюра);
картофельные клубни крупные продолговатые - 5-8 шт.;
крахмал любой - 150 г;
соль мелкую, паприку сладкую, перец, ароматные приправы, смесь сушеных трав и прочее добавлять по вкусу.

Подготовка овощей

Чем отличаются этот и предыдущий рецепт? Картошку фри в данном случае следует предварительно замораживать. Такая процедура поспособствует тому, что блюдо получится не только румяным и красивым, но и таким же хрустящим, как в кафе быстрого питания.

Таким образом, для приготовления картофеля фри следует взять несколько крупных продолговатых клубней овоща, тщательно их помыть и очистить от кожуры. Далее их требуется нашинковать на тонкую и длинную соломку, а затем выложить на бумажные салфетки или вафельное полотенце и полностью лишить влаги.

Предварительная обработка овощей

Как приготовить домашнюю картошку фри, чтобы она получилась максимально хрустящей? Для этого следует взять большую и не очень глубокую тарелку, всыпать в нее крахмал, а затем поочередно обвалять все нарезанные ломтики картофеля. Далее их требуется поместить в металлическую тару и отправить в морозильную камеру. Выдерживать овощи в холоде рекомендуется не более 30 минут.

Жарка в масле

Как было сказано выше, для приготовления такого блюда лучше всего использовать специальную фритюрницу. Но если такого устройства у вас нет, то можно применить обычную толстостенную кастрюлю или же чугунную утятницу. В нее необходимо влить достаточное количество растительного масла, а затем сильно разогреть на максимальном огне. Жир считается полностью готовым к выкладке продукта, если от него идет легкий дымок и соответствующий аромат.

Опытные кулинары рекомендуют помещать картофель во фритюр при помощи специальной корзиночки-сетки. Но если такого атрибута на вашей кухне не нашлось, то овощи можно выложить прямо в кастрюлю. При этом их рекомендуется регулярно мешать, используя для этого шумовку.

Готовность домашнего картофеля фри можно определить по его цвету. Овощи должны равномерно покрыться золотистой корочкой. Кроме того, попробовав такое блюдо, можно отметить не только его мягкость, но и характерный хруст, за который, собственно, большинство поклонников фастфуда его и любят.

Правильная подача к столу

О том, как делать картошку фри в домашних условиях, мы рассказали. Но не следует заниматься приготовлением такого блюда, если вы не знаете, как правильно его необходимо подавать к столу. Дело в том, что во время термической обработки овощи не солятся. Если добавить к ним специи при жарке или перед ней, то картофель фри не получится вкусным, румяным, а тем более красивым. В связи с этим специалисты рекомендуют сдобрить блюдо приправами только после того, как оно будет полностью готово к употреблению. Для этого обжаренный картофель следует вынуть из кипящего масла, а затем выложить в сито или на бумажные полотенца. Избавив таким образом овощи от лишнего жира, их следует отбросить на дуршлаг, обсыпать солью, ароматными приправами, сушеной зеленью и прочими добавками, а затем тщательно встряхнуть, чтобы специи равномерно распределить по картофелю. Далее блюдо необходимо выложить в тарелку и преподнести к столу вместе с каким-либо соусом.

Картофель фри: можно ли готовить в мультиварке?

Приготовить картошку фри в мультиварке так же легко и просто, как и во фритюрнице или на обычной кухонной плите. Для этого необходимы:

масло рафинированное растительное - 1 л;
клубни картофеля продолговатые крупные - 5-9 шт.;
соль мелкая йодированная - добавлять по вкусу.

Обработка овощей

Нарезать картофель для его приготовления в мультиварке следует точно так же, как было описано выше. Если вы регулярно делаете такое блюдо в домашних условиях, то стоит приобрести специальное устройство, при помощи которого можно довольно быстро нашинковать овощи на красивые и ровные ломтики. При отсутствии такого приспособления вполне сгодится и обычный острый нож с тонким лезвием.

Термическая обработка

Прежде чем выложить нарезанный картофель во фритюр, его следует хорошо высушить при помощи бумажных салфеток. Далее требуется влить в емкость устройства растительное масло и, включив режим выпечки, сильно его разогреть. После того как от жира пойдет легкий дымок, необходимо поместить в металлическую сетку-корзину ломтики картофеля и тщательно их обжарить до появления золотистого цвета. Если такого приспособления у вас нет, то овощи требуется выложить прямо в чашу мультиварки, а мешать и вынимать, используя шумовку.

Как правильно подавать к столу?

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно сделать картофель фри в мультиварке. После его приготовления овощи следует сильно встряхнуть в сите, сдобрить солью и любыми другими ароматными специями, а затем преподнести к столу вместе с острым кетчупом или томатным соусом. Приятного аппетита!

Чтобы такое блюдо в домашних условиях получилось максимально вкусным и ароматным, рекомендуется придерживаться следующих правил:

Так уж сложилось, что картофель это, наверное, самый частый продукт на нашем столе. Не обходится без него ни одно застолье. Число блюд, которые готовятся из картофеля, исчисляется десятками, а возможно и сотнями. При этом самым любимым блюдом является банальная картошка фри. Чего только не готов пообещать ребенок, чтобы сходить в Макдональдс и полакомиться там любимой картошкой.

При этом заботливые родители понимаю, что картошка фри из фастфуда – это вред. Из-за огромного содержания канцерогенов в масле, которое обновляется один раз, в неизвестно какой промежуток времени, картофель фактически превращается в яд. Нет, конечно, им не отравишься после первого же кусочка, хотя расстройство желудка после посещения подобного рода заведений совсем не редкость. Однако канцерогены имеют возможность накапливаться в организме, а этого уж точно чревато серьезными последствиями. Кроме этого, любая еда из фастфудов приводит к возникновению лишнего веса.

Так что же делать? Неужели стоит забыть о картофеле фри? Вовсе нет. Однако вместо похода в ресторан быстрого питания лучше приготовьте картошку в домашних условиях. Так вы, во всяком случае, будете, уверены в безвредности конечного продукта, а при правильном приготовлении получите блюдо, которые будет вкуснее картошки фри из Макдональдса.

Ингредиенты

Для жарки фри в домашних условиях нам понадобятся простые и легкодоступные продукты:

Картофель – 1 кг;
Растительное масло – около 100 миллилитров;
Соль – по вкусу;
Специи, по желанию.

Совет: «Не покупайте уже нарезанные заготовки картофеля фри. В таком запечатанном в целлофан картофеле тоже могут содержаться вещества, способствующие длительному хранению продукта, а это никогда не приносит пользы. Не поленитесь и порежьте картофель для приготовления самостоятельно, мы ведь стараемся, что наше блюдо было максимально безвредным?!».

Как готовить

Рецепт картошки фри в домашних условиях прост. Однако рассмотрим его подробно и по пунктам.

Тщательно моем картофель под проточной водой и очищаем. Нарезаем соломкой, толщиной около 0,5-1 см. Можно резать фигурным ножом и тогда грани нарезанного картофеля приобретут красивую волнистую форму. Некоторые предпочитает другой способ нарезки, если вас не смущает то, что внешне конечное блюдо будет сильно отличаться от привычного, то можете нарезать так, как вам больше по душе.
Выложить нарезанный картофель на бумажное полотенце и тщательно промокнуть от лишней влаги. Иначе при погружении в кипящее масло она будет «стрелять», что в свою очередь чревато доя вас ожогами. Да и кухню потом придется отмывать не один час.
Берем глубокую кастрюлю или сковороду с бортами, налейте в нее растительное масло и нагрейте. Когда масло закипит, бросьте в него наш нарезанный картофель.
Масло должно полностью покрывать картофель.
Жарим приблизительно 4-5 мин. на среднем огне, помешивая, чтобы картофель не пригорел, а верхний не остался бледным.
Когда картофель подрумянился, достаем его при помощи шумовки.
Снова выкладываем готовый продукт на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Выкладываем готовая картошка фри на блюдо, солим, присыпаем свежей зеленью, чесноком или любыми другими специями, которые больше всего любят в вашей семье.
Хрустящая снаружи и мягкая внутри картошка готова, можно подавать его на стол

Некоторые перед жаркой посыпают нарезанный картофель крахмалом, замораживают 10-20 минут и только после этого обжаривают в кипящем масле. Это опять же дело вкуса.

Если же у вас есть фритюрница, то приготовление картошки фри в домашних условиях проще, правда несколько дороже. Во-первых, любая кухонная техника потребляет электроэнергию, а во-вторых, чаще всего во фритюрницу нужно наливать строго определенное количество масло и тут уж точно не обойтись 100 миллилитрами.

Рецепт приготовления картошки фри во фритюрнице схож с предыдущим, во всяком случае, на этапе заготовки ингредиентов и перед подачей готового блюда.

Картофель промойте, почистьте, нарежьте и промокните бумажным полотенцем.
Наливаем во фритюрницу масло до нужно отметки, если отметки нет, то до половины.
Если у вашей фритюрницы есть термостат, то выставляем температуру 180-190 градусов. Или нужно подождать, когда масло начнет парить или слегка дымиться.
При помощи шумовки погружаем картофель в разогретое масло. Количество картофеля берите из расчета 1 часть овоща, на 4 части растительного масла. Только так картофель не будет слипаться между собой.
Дожидаетесь, пока картофель зарумянится, достаете, удаляете при помощи бумажного полотенца излишки масла, выкладываете его на блюдо, опять же посыпаете необходимыми специями. И блюдо готово!

Картофель без масла

Существует так же рецепт приготовления картошки фри без масла. Для этого вам понадобится собственно сам картофель, белок 2-х яиц и специи.
Белок тщательно взбить с солью, нарезанный картофель обмакнуть в белки. Затем выложить на противень, желательно предварительно застелить его калькой, чтобы картофель не прикипел. Выпекать в духовке при температуре 200-210 градусов до золотистой корочки. Перед подачей присыпаем зеленью или чесноком и подаем на стол. Вместо чеснока можно использовать так называемое чесночное масло.

Чесночное масло готовится тоже достаточно просто. Для этого нам понадобятся:

2 зубчика чеснока;
растительное масло;
можно добавить соль и перец.

Чеснок измельчить и смешать с маслом, при желании добавить специи, полученной смесью поливаем еще сырой, но уже выложенный на противень картофель. Получается очень вкусно.

Совет: «Если вам необходимо приготовить еще одну порцию картошки фри, постарайтесь не делать этого на уже использованном ранее растительном масле», — такой совет дают медики».

Хоть это не очень экономно, но лучше налить в емкость свежее, так вы убережете себя и близких от канцерогенов, которые выделились при предыдущем приготовлении. Одновременно с этим, использованное масло испортит вкус вашего блюда. Это касается как приготовления картошки фри на сковородке (кастрюле), так и жарки во фритюрнице.

Кроме этого стоит помнить, что сам по себе плод картофеля очень калориен, а обжаренный в масле и подавно. «В 100 граммовой порции картошки фри содержится не менее 300 калорий», — утверждают диетологи. Поэтому постарайтесь не увлекаться его приготовлением даже в домашних условиях. Это конечно очень вкусно и не так вредно, как употреблять блюдо из фастфуда, но ваша фигура все равно не скажет вам за это спасибо. Поэтому следите за своим весом и приятного вам аппетита!

Пожарить картошку фри в домашних условиях совершенно не сложно. Это вряд ли займет у вас более 20 минут, а если в чистке и нарезке вам помогут ваши домочадцы, то и того меньше. Кроме этого совместный труд очень сближает. Кроме этого во время нарезки вы можете пообщаться. Именно этого так не хватает многим супругам, которые придя с работы, начинают заниматься каждый своим делом.

Картофель фри – очень популярное блюдо. Обычно его подают в ресторанах, бистро или кафе в качестве гарнира или закуски. А можно ли приготовить хрустящую и вкусную картошку дома? Конечно, да! Но для начала выясните некоторые секреты и особенности.

Немного истории

Многие считают картофель фри американским блюдом, но на самом деле это не так. Впервые такая закуска появилась во Франции, а именно в Париже. Если верить легенде, то креативный и талантливый повар, имя которого неизвестно, решил нарезать картошку на тонкие ломтики и полностью обжарить их в кипящем масле. И такое блюдо так понравилось всем, что стало самой популярной закуской во всех уличных французских кафе.

Затем картофель фри попал в Англию, откуда продолжил свое шествие по Европе. Оттуда с эмигрантами он добрался и до Америки. И в США хрустящая картошка стала настолько востребованной и популярной, что превратилась в настоящий кулинарный культ. И многие называют закуску именно американской, хотя сами американцы по-прежнему зовут её «французской картошкой» или «картошкой по-французски».

Полезно ли такое блюдо?

Полезным картофель фри назвать точно не получится. Во-первых, из-за способа термической обработки, который считается одним из самых вредных. В кипящем масле образуются канцерогенные вещества, которые вызывают разрушение и преждевременное старение тканей организма, а также перерождение здоровых клеток в раковые. И хорошо, если для жарки используется свежее масло.

Но в ресторанах, где упор делается не на качество и пользу, а на объём, замена производится нечасто, так что количество канцерогенов может зашкаливать. Во-вторых, в 100 граммах такой картошки порядка 400 калорий, а это очень много и вредно для фигуры.

Как готовить?

Итак, как сделать картошку фри в домашних условиях? Следует подобрать подходящие ингредиенты и определиться с рецептом.

Используем правильные ингредиенты

От того, какие ингредиенты вы будете использовать для приготовления блюда, напрямую зависит его вкус, так что к выбору отнеситесь ответственно.

Основных компонентов три:

Непосредственно картофель. Как его выбрать? Во-первых, лучше всего использовать не очень старый, так как он более вкусен, а крахмала в нём меньше, так что ломтики будут целыми, достаточно плотными и красивыми. Но слишком молодой также не подойдёт, его вкусовые качества отличаются от требуемых. Во-вторых, выбирайте продолговатые клубни, чтобы получить длинные ломтики, как в ресторане. В-третьих, используйте только качественный и свежий картофель без пятен и плесени. Сорт же может быть любым, но в ресторанах обычно используются такие как Рассет Бурбон, Сантана или Инноватор.
Масло. Используйте обычное подсолнечное масло, но непременно дезодорированное и рафинированное, в противном случае блюдо может приобрести неприятный запах и нежелательный тёмный цвет.
Соль. Желательно использовать соль мелкого помола, так как крупные кристаллы могут проникнуть в структуру и раствориться неравномерно. Натуральная морская соль сделает блюдо чуточку полезнее. А вот применение йодированной бесполезно, так как йод при термической обработке почти полностью разрушается.

Варианты приготовления

Ниже предложено несколько вариантов приготовления популярного картофеля фри дома.

Вариант первый

Проще всего готовить картошку фри на сковороде. Для этого потребуется:

один стакан растительного масла;
7-8 довольно крупных картофелин;
соль по вкусу.

Описание приготовления:

Картошку очистите и нарежьте соломкой.
В сковороде хорошо разогрейте масло. Оно должно кипеть.
Положите в кипящее масло первую порцию картофеля.
Когда ломтики приобретут золотистый цвет (примерно через две-три минуты), достаньте их с помощью шумовки.
Положите горячий картофель в дуршлаг, чтобы масло стекло.
Переместите ломтики на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить остатки масла.
Пожарьте весь нарезанный картофель.
Посолите картофель и подавайте горячим.

Вариант второй

Попробуйте приготовить знаменитый картофель в микроволновке.

Ингредиенты:

5 картофелин;
две-три столовых ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите, порежьте, просушите и полейте растительным маслом. Хорошо его перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы масло проникло в структуру.
Теперь переложите ломтики в ёмкость, подходящую для микроволновой печи. Между ними должно оставаться свободное место.
Поместите картофель в микроволновку на 3-5 минут (мощность должна быть максимальной).
Затем переверните каждый ломтик и снова отправьте ёмкость в микроволновую печь на три-пять минут.
Посолите картошку и подавайте.

Кстати, если вы хотите приготовить диетическую картошку фри, то ломтики нужно погружать не в масло, а во взбитый яичный белок. Вкус получится отменным, а калорийность существенно снизится.

Вариант третий

В духовке картофель фри тоже получится вкусным и, ко всему прочему, более полезным. Вот что вам потребуется:

пять крупных картофелин;
пять столовых ложек растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Картошку почистите, вымойте, просушите и порежьте тонкими ломтиками.
В миску налейте масло и положите туда же нарезанный картофель. Хорошо его перемешайте и оставьте мариноваться примерно на пятнадцать минут.
Противень застелите пергаментом, пропитанным маслом (пропитывать необязательно, так как масло будет стекать с ломтиков).
Кусочки положите на противень, оставив между ними свободное место.
Отправьте картофель в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
Посолите готовое блюдо и подавайте.

Вариант четвёртый

Картошку фри можно сделать и в мультиварке. Для этого потребуется:

6-8 картофелин;
700 или 800 мл масла;
соль по вкусу.

Описание процесса:

Картошку почистите, высушите и порежьте.
Выберите режим «Выпечка» или «Жарка».
В чашу мультиварки налейте масло.
Когда масло закипит и хорошо прогреется, погрузите в него ломтики.
Жарьте картошку до готовности, то есть до румяной корочки.

Данный рецепт предполагает большое количество масла, так что если вы следите за фигурой, выберите другой вариант приготовления.

Некоторые секреты и хитрости

Если вы используете старый картофель, то после жарки он может разваливаться из-за повышенного содержания крахмала. И чтобы этого избежать, после чистки клубни можно на час или два погрузить в холодную воду. Затем можно переходить непосредственно к приготовлению.
Режьте картошку как можно тоньше. Во-первых, тогда ломтики полностью прожарятся. Во-вторых, приготовление займёт меньше времени, а это значит, что образуется меньшее количество канцерогенов.
В ресторанах сети «Макдональдс» картофель готовят особым образом, благодаря чему он получается хрустящим, но при этом сохраняет лёгкую и приятную текстуру. И достигается это путём специальной подготовки. Так, сначала нарезанные ломтики бланшируют, то есть буквально на несколько секунд погружают в кипящую воду. Затем их жарят в масле, но всего 3-5 секунд. Потом картошка быстро замораживается и распределяется по точкам. В итоге на поверхности образуется корочка, которая препятствует проникновению масла внутрь. То есть при последующей полноценной жарке корочка становится ещё более хрустящей, а внутри картофель как будто запекается.
Обычное подсолнечное масло можно заменить любым другим растительным. Например, льняное или оливковое сделает блюдо более ароматным и даже полезным.
Чтобы не запачкать стены в процессе разогрева масла, их можно закрыть пищевой плёнкой.
Чтобы картофель хорошо прожарился, не жалейте масла. Оно должно полностью покрывать все ломтики.
Перед погружением картофеля во фритюр (то есть в кипящее масло), хорошо его вытрите и просушите, иначе вы не избежите сильного шипения и брызг, возникающих из-за попадания жидкости.
Подождите, пока масло закипит и хорошо прогреется. На это может уйти около 10-15 минут.
Солите картошку непосредственно перед подачей, иначе она не будет достаточно хрустящей.

Приятного аппетита!