Вкусная кабачковая икра на зиму с помидорами. Рецепт кабачковой икры с помидорами, луком, морковью
Любые овощи мы на ура встречаем зимой. Особенно те, которые входят в состав разной консервации. Кабачковая икра — уникальная овощная смесь. Ведь к кабачкам можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите? Тогда поэкспериментируем. Приступаем.
Чтобы получить разные вкусы, мы и поэкспериментируем сегодня. Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И на хлеб , и как гарнир, и как добавка к гарнирам — просто идеально!
Итак, запасемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — сладким и горьким, морковкой, яблоками, луком и проч. (даже майонезом!). Получится удивительная гамма вкусов и цвета . Главное в этом процессе – уваривать икру, не давая ей пригореть, добавлять иной раз по вкусу некоторые ингредиенты, не бояться экспериментировать , добавляя каждый раз что-то свое и все новые ингредиенты. Готовим?
6 рецептов кабачковой икры с добавлением уксуса
Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем
Что потребуется для приготовления блюда?
- Кабачки – 1 килограмм
- Морковь – 250 граммов
- Болгарский перец – 250 граммов
- Лук – 2-3 штуки
- Чеснок – 2-3 зубка
- Помидоры – 300 граммов
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль и перец молотый – по вкусу
- Подсолнечное масло – полстакана
- Уксус – 1 столовая ложка
Приготовление заготовки в домашних условиях
Помытые и очищенные овощи хорошенько нарежем на ломтики, чтобы потом промолоть в мясорубке. Лук измельчим и слегка поджарим в казанке.
Шаг 1. Обжариваем лук
Сюда выложим все промолотые овощи, и тушим, помешивая ложкой, пока не выпарится влага. Посолим, посахарим, поперчим, добавим измельченный чеснок.
Шаг 2. Измельчим чеснок
Перемешав все, потушим минут 20. Добавим уксус, хорошо смешаем с массой и отправим по банкам, простерилизованным заранее. В пастеризации такая консервация не нуждается.
Шаг 3. Закатываем банки крышками
Закатав крышками, поставим банки вверх тормашками, укроем их теплым чем-то, и так – пока не остынет.
Рецепт №2, с луком и зеленью
- Кабачки – 1 килограмма
- Лук – 1 шт.
- Уксус — 10 мл
- Соль и сахар – по вкусу (можно по 15 гр.)
- Чеснок – 4-5 долек
- Перец молотый – по вкусу
- Петрушка и укроп – по вкусу
- Масло подсолнечное – 1 стакан
Приготовление вкусного блюда
Если кабачки молоденькие, можно их не очищать от кожицы, а, помыв, нарезать не толсто на кружочки и обжарить на подсолнечном маслом (раскалив его предварительно). Точно так обжарим и нарезанный мелко лук, затем – зелень (слегка). Соль добавим к чесноку, чтобы растереть их вместе – получится этакая кашица. Затем перемелем все овощи в мясорубке и положим туда соль с чесноком, сахар, перчик, вольем и уксус.
Все смешав, разложим массу по банкам и простерилизуем. Час и 15 минут пойдет на пол-литровые банки, полтора – на литровые. Закручиваем крышками, и укрываем теплым.
Рецепт №3, кабачковая икра с болгарским перцем
Что необходимо для приготовления?
- Кабачки – 2.5 килограмма
- Лук – 500 граммов
- Перец болгарский – 2-3 шт.
- Морковь – 500 граммов
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Помидоры – 500 граммов
- Уксус – 1 столовая ложка
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 1.5 столовой ложки
- Масло подсолнечное – стакан
- Перец горошком- 5-7 штук
Делаем заготовку правильно
Из всех овощей только морковь трем на терке, лук режем мелко. А остальное идет через мясорубку.
Морковь с луком поджарим на масле, затем отправим к ним и все перетертые овощи. Положим потом специи с пряностями, соль, сахара, и тушим массу на медленном огне. На готовку уйдет не менее двух часов. Не забываем регулярно перемешивать, иначе икра подгорит. В самом конце, минут за 10 до готовности, положим горошинки перчика, перед закрытием банок вольем уксус, перемешаем и закипятим. Переложим икру в банки и простерилизуем их, как обычно.
Рецепт №4 кабачковая икра с зеленью
Продукты для заготовки
- Кабачки – 2 штуки
- Лук – 1-2 штуки
- Морковь – 100 граммов
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Укроп и петрушка – по 1 пучку
- Хмели-сунели – по вкусу
- Уксус – 1 чайная ложка
- Специи (красный перец молотый, паприку) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Масло подсолнечное – полстакана
Небольшая инструкция по приготовлению
Мелко нарезанный лук и натертую морковку отправим в раскаленное масло. Пускай жарятся. Нарежем небольшим кубиком кабачки, слегка подсолим – должен выйти сок.
Отжав чуть позже кабачки, отправим их к луку и морковке. Тушим, помешивая постоянно. За полчаса до готовности нарежем зелень меленько, положим специи и измельченный чесночок в казанок. Перемешаем и тушим еще минут 30. В самом конце вольем уксус, перемешаем все и закатываем так, как делаем это всегда. Если это сразу будет есться, можно добавить грецких орехов.
Рецепт №5, кабачковая икра с баклажаном и другими овощами
Ингредиенты для приготовления блюда
- Кабачки – 500 граммов
- Баклажан 300 граммов
- Морковь – 1 штука
- Лук – 300 граммов
- Перец болгарский – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Помидоры – 300 граммов
- Соль и перец – по вкусу
- Уксус – 1 чайная ложка
- Масло подсолнечное – 0.5 стакана
Готовим заготовку по рецепту!
Все овощи промоем, очистим – от шелухи, семян и плодоножек. Сначала пропустим через мясорубку кабачки, баклажан и перчик болгарский.
Затем нарежем мелко лук, раскалим посудину, в которой все будет готовиться. Нальем масла сюда и поджарим на нем лук до золотистого цвета, затем добавим промолотую в мясорубке морковку. Когда все будет готово, положим в посудину все промолотые овощи и, доведя до кипения, тушим с час. В конце, минут за 10 до выключения, введем растолченный чеснок, промолотые в мясорубке помидоры и посолим-поперчим по вкусу и вольем уксус. Разольем икру в банки и укупорим, накрыв теплым одеялом часов на 5-6.
Рецепт № 6, кабачковая икра с майонезом
Что входит в состав заготовки?
- Кабачки – 6 штук
- Лук – 1 килограмм
- Томатпаста – 350 граммов
- Майонез – 250 граммов
- Сахар – 200 граммов
- Уксус – 200 мл
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 3 столовые ложки
- Черный молотый перец – 1 чайная ложка
Приготовление вкусной заготовки с умом!
Сразу скажу, что рецепт – для рисковых экспериментаторов, потому сделайте сначала на пробу небольшую порцию, и для тех, у кого крепкое здоровье! Все овощи перемелем в мясорубке и массу выльем в казанок. Сюда же введем уксус с сахаром, маслом, томат-пастой и солью. Перемешаем все и варим часа два с половиной, пока не уварится. Главное – не давать пригореть, потому массу почаще перемешиваем. За полчаса до готовности введем измельченный в кашицу чеснок, майонез, поперчим, перемешаем и расфасуем по простерилизованным банкам. Закатаем крышками.
5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!
Рецепт №1, кабачковая икра с корнем сельдерея
Ингредиенты для приготовления блюда
- Кабачки – килограмм
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Сельдерей – 50 граммов
- Помидоры – 500 граммов
- Специи и соль с сахаром – по вкусу
- Масло подсолнечное — полстакана
Консервируем заготовку на зиму с любовью!
Нарезав кабачки кружочками, отправим их в раскаленное подсолнечное масло. Остудив, перемелем в мясорубке. Затем мелко нарежем лук, морковку и корень сельдерея. Каждый ингредиент обжариваем отдельно. Перетрем помидоры, добавим массу в промолотые кабачки, смешанные с остальными компонентами.
Перемешаем и, добавив сахар, соль, специи, тушим на малом огоньке, перемешивая. Когда выпарится вся влага, в горячем виде кладем в простерилизованные баночки, а потом поллитровые стерилизуем полчаса, а литровые – на десять минут дольше. Закручиваем крышками.
Рецепт №2, кабачковая икра с томатным соусом
Продукты, необходимые для приготовления
- Кабачок — 3 килограмма
- Лук – 3-4 штуки
- Томатная паста — 300 граммов
- Чеснок – 4-5 долек
- Соль – 1-1.5 столовой ложки
- Черный молотый перец – по вкусу
Делаем заготовки на зиму с пользой
Нарезав кабачки и лук, жарим их, но каждый отдельно.
Затем, перемолов все это в мясорубке, посолим, поперчим, добавим мелко нашинкованный чеснок и томатную пасту. Доведем до кипения и разложим горячей в простерилизованные банки, накрыв крышечками. Затем отправим банки в кастрюлю с горячей водой и простерилизуем х. Литровые банки стерилизуются полтора часа, и только потом закатываются. Хорошо бы укрыть их чем-то теплым, и пусть постоят до самого утра, и только потом отправить их на полки.
Рецепт №3, кабачковая икра с морковкой
Что нужно для приготовления блюда?
- Кабачки – 1 килограмм
- Морковка – 300 граммов
- Перец горький – 1 штука
- Чеснок – 4 зубца
- Лук – 2 штуки
- Подсолнечное масло — 8 столовых ложек
- Соль — по вкусу
Приготовление блюда с подробным описанием
Все овощи вымоем хорошенько. Лук, чеснок, перец и морковку очистим.
Нарежем мелко кабачки – сначала вдоль, потом на кубики. Морковка режется на кружочки. Чеснок с луком меленько рубятся. А горький перец отдельно измельчим. Все овощи смешаем, положим в сковороду, посолим и зальем маслом, потом водой (буквально чуть-чуть). Тушим с полчаса, пока не овощи не будут мягкими. После чего массу пропустим через сито и отправим в сковородку. Еще протушим массу, не забывая размешивать, минут пять. Нам останется расфасовать икру в стерилизованные банки и, накрыв их крышечками, простерилизовать с полчаса. И только потом закрутить ключом крышки.
Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки – 1.5 килограмма
- Помидоры – 1.5 килограмма
- Морковь – 1 килограмм
- Лук – 0.5 килограмма
- Чеснок – 1 головка
- Перец сладкий – 3 штуки
- Яблоки – 1-2 штуки
- Перец горький – полстручка
- Лук и сахар – по вкусу
- Подсолнечное масло
Как сделать блюдо на зиму правильно?
Промыв и очистив все ингредиенты, нарежем произвольно и перемелем в мясорубке. Затем, все вместе соединив в миске и долив с полстакана масла, отправим вариться. Процесс будет длиться часа 2-3, пока икра не обретет специфичную густоту. Приправим икру солью и сахаром (по вкусу), разложим ее в стерильные банки и сразу же укупориваем. Такую консервацию можно держать в любом темном и прохладном месте.
Рецепт №5, кабачковая икра с грибами
Необходимые продукты
- Кабачки – 1 килограмм
- Грибы – 400 граммов
- Помидоры – 4-5 штук
- Лук — 2-3 штуки
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Укроп – пучок
- Болгарский перец – 2 штуки
- Томатная паста – 1 столовая ложка
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Сахар и соль – по вкусу
- Красный и черный молотый перец – по вкусу
- Масло подсолнечное
Консервируем кабачковую икру правильно!
Промоем все овощи. Кабачок, перец и морковку натрем на крупной терке. Лук нарежем полукольцами. А с помидор снимем кожицу (облив кипятком предварительно) и бросим в блендер или через мясорубку промелем. Грибы режутся кубиком или соломкой. Раскалим масло, поджарим шампиньоны до зарумянивания. Убрав их со сковороды, положим сюда, долив масла, лук и жарим минуты 3, сюда же кладем морковку, продолжая жарить все четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на маленьком огне. добавим перец с помидорами, и столько же еще тушим, пока масса не станет однородной. Грибы и томатпасту вводим в середине готовки. Все это солим по вкусу, сахарим и перчим, затем сюда же кладем измельченные укроп, горький перец, чесночок и вводим сок лимона. Перемешаем все, прокипятим и разложим по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Если боитесь, что до зимы не достоит, капните в массу минут за пять до готовности немного уксуса.
Вкус кабачковой икры всем знаком, как и знаком ее внешний вид. Однако вкус можно обогатить, добавив другие овощи в закуску. Да и цвет несколько изменится, представив привычную закуску в новом оригинальном свете. Назначение икры не изменится. Это по прежнему будет превосходная закуска, которой можно дополнить гарниры, блюда из мяса и рыбы, намазать хлеб или просто кушать ложкой - в любом случае очень вкусно.
Вот нехитрый перечень ингредиентов для приготовления вкусной кабачковой икры с помидорами на зиму.
Кабачки нужно очистить от кожуры, в особенности, если они не слишком молодые. У поздних кабачков желательно удалить и сердцевину с жесткими семенами.
Лук нужно очистить от шелухи, затем промыть его вместе с помидорами и разрезать на несколько частей для более удобного и быстрого измельчения.
Сложите кабачки в чашу комбайна и измельчайте до тех пор, пока они не превратятся в однородную кабачковую кашицу. Переложите ее в кастрюлю или сотейник.
Теперь положите в комбайн помидоры и лук, также измельчайте, пока не получится пюре. Кожуру с помидоров можно снять, предварительно ошпарив их кипятком.
Переложите томатно-луковое пюре в сотейник к кабачкам. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и подсолнечное масло. Перемешайте и тушите 1 час, помешивая. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и столовый уксус.
Уложите кабачковую икру с томатами в стерильные сухие банки. Закрутите плотно стерильными крышками.
Укутайте заготовки, пока они не остынут. Через сутки или чуть больше переставьте кабачковую икру с помидорами на зиму в прохладное сухое место.
Вкусно есть икру, просто положив ее на хлеб.
Если хотите получить более острую закуску, добавьте в кабачковую икру с помидорами черный или красный молотый перец.
Многие из нас любят разнообразить свой стол вкусными блюдами. Кабачковая икра с помидорами прекрасно дополнит меню. Будет хороша в качестве закуски и салата, подойдёт практически к любому виду блюд. Для её приготовления не требуется слишком много усилий, достаточно выбрать рецепт, который понравится всем домочадцам и удивит гостей.
Икра кабачковая с помидорами: стандарт
Состав:
- Кабачки - 1,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Репчатый лук - 0,5 кг
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 2 ст.л.
- Уксус - 2 ст.л.
Приготовление:
- Нарежьте крупными кусочками все овощи и обжарьте по отдельности на растительном масле.
- Кусочки должны стать мягкими.
- После чего обработайте через мясорубку, перемешайте и варите около 1,5 часов.
- Перед началом варки добавьте соли, уксуса, сахара.
Икра кабачковая с помидорами по-домашнему
Состав:
- Кабачки - 4 кг
- Помидоры - 2 кг
- Растительное масло - 1 л
- Болгарский перец - 2 кг
- Чеснок - 600 г
- Морковь - 2 кг
- Сахар - 300 г
- Соль - 200 г
- Репчатый лук - 1 кг
- Уксус - 2 ч.л.
Приготовление:
- Все ингредиенты измельчите. Влейте в кастрюлю масло, разогрейте, опустите туда лук вместе с морковью. Затем чеснок, перец, кабачки, соль и сахар. Варите икру около часа. В конце варки добавьте уксус. Стеклянные банки простерилизуйте и разложите икру и закатайте.
- В другом варианте возьмите кабачки, лук, помидоры, морковь и болгарский перец в том же количестве. Пропустите всё через мясорубку по отдельности. Затем в 1 л растительного масла обжарьте всё по отдельности. Варите в течение 2 часов, добавьте 4 ст. ложки соли и сахара - 6 ст. л. Положите в банки и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами: промышленный рецепт
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.
- Растительное масло - 2 ст.
- Уксус - 1 ст.
- Чеснок - 3 зубчика
Приготовление:
- На мясорубке перемелите кабачки, лук, помидоры. Тушите получившуюся овощную массу 1,5 часа. После чего залейте маринадом и доведите до кипения. Затем разлейте по банкам.
- Маринад готовится в пропорции соли - 2 ст. л., сахара стакан и растительного масла - 2 стакана. В кипящий маринад в конце долейте уксуса и кипятите ещё 5 мин. Можно добавить чеснока.
- Храните готовую икру в обычных банках под пластиковыми крышками в прохладном месте.
Икра кабачковая с томатной пастой
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Лук - 200 г
- Соль - 1 ст.л.
- Майонез - 150 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Растительное масло - 80 мл
- Томатная паста - 200 г
Приготовление:
- Кабачки почистите, порежьте и прокрутите через мясорубку вместе с репчатым луком.
- Насыпьте соль, положите майонез, сахар, влейте растительного масла и добавьте подготовленные кабачки. 2 часа кипятите на слабом огне.
- Добавьте томатную пасту и варите ещё 30 мин. Разложите по банкам.
Икра кабачковая с помидорами особая
Состав:
- Кабачки - 2 кг
- Лук - 300 г
- Морковь - 300 г
- Помидоры - 0,5 кг
- Растительное масло - 150 мл
- Соль - 2 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки среднего размера кусочками. Лук, морковь и помидоры порежьте. Возьмите большую кастрюлю и добавьте туда масло. Нагрейте кастрюлю на сильном огне.
- Обжарьте лук, пока он не стал прозрачным. Затем добавьте туда морковь и тушите её 5 мин. После этого добавьте помидоры и кабачки. Тушите на сильном огне 20 мин.
- Положите перец и соль. Убавьте температуру в 2 раза и тушите ещё час. Затем взбейте блендером и снова поставьте на час на средний огонь.
- Разложите икру по банкам, закройте крышкой и дайте остыть. Храните в прохладном месте.
Икра кабачковая с помидорами свежая
Состав:
- Кабачки - 2,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Репчатый лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 3 ч.л.
- Перец - по вкусу
- Уксус - 2 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.
Приготовление:
- Вымойте и пропустите кабачки через мясорубку.
- Нарежьте лук и помидоры и обжарьте на масле.
- На крупной тёрке натрите морковь. Смешайте её с луком и тушите 15 мин.
- Добавьте специи и тушите 1,5 часа.
- Разложите в банки и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами эксклюзивная
Состав:
- Кабачки - 3 кг
- Лук - 500 г
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Соль - 1 ст.
- Сахар - 75 г
- Острый кетчуп - 250 г
- Майонез - 250 г
- Томатная паста - 150 г
Приготовление:
- На мясорубке прокрутите кабачки. После чего слейте жидкость.
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте. Добавьте туда кабачки и тушите 40 мин.
- Добавьте все остальные ингредиенты и тушите 30 мин.
- Уложите по банкам и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами и баклажанами
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Баклажаны - 400 г
- Морковь - 300 г
- Лук - 400 г
- Болгарский перец - 3 шт
- Сахар - 1 ст.л.
- Укроп - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Томатная паста - 100 г
- Майонез - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Подсолнечное масло - 150 г
Приготовление:
- Пропустите овощи через мясорубку. На небольшом огне варите в течение 1 часа.
- После этого добавьте соль, майонез, чеснок, помидоры и уксус.
- Тушите 40 мин и часто мешайте.
- Разложите икру в банки и укутайте их одеялом.
Икра кабачковая с помидорами Осенний букет
Состав:
- Кабачки - 5 шт
- Болгарский перец - 2-3 шт
- Помидоры - 5 шт
- Луковица - 1 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Томатный сок - 4 ст. л.
- Молотый чёрный перец и соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
- Надрежьте помидоры крест-накрест, залейте их кипятком на 2 мин, затем очистите от кожицы.
- Помидоры нарежьте кубиками, залейте их соком и оставьте настаиваться.
- Перец очистите, и нарежьте кубиками.
- Кабачки очистите от шкурки и нарежьте.
- Чеснок и лук мелко нарубите и тушите на растительном масле, пока не станут мягкими.
- Положите перец и тушите 5 мин, после добавьте помидоры. Через 10 мин, когда они пустят сок, добавьте кабачки. Тушите 25 мин. Затем посолите, поперчите и добавьте уксус.
- Когда икра остынет, поставьте её на 12 часов в холодильник.
Кабачковую икру в моем детстве мама готовила часто, да и в магазине была кабачковая икра мега-вкусная. Сейчас не однократно пыталась купить в магазине - вкус совсем не тот, либо соврем не съедобно.
Пришлось вспоминать и готовить самой. Тем более сейчас всё для этого есть и готовить не сложно.
Если оптимально использовать рабочее время, то уходит всего 30-40 минут на обработку овощей и жарку + около 2х часов на медленном огне на уварку, периодически подходить и помешивать, чтобы не пригорело.
Итак, нам понадобятся овощи, масло для жарки и соль-перец.
Кабачки моем, чистим кожуру, если есть крупные твердые семечки, то удаляем.
Режем на кусочки и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с маслом порциями (получился 2-3 раза).
Обжариваем, тушим кабачки около 10 минут до мягкости и легкой корочки и складываем в большую кастрюлю:
В это время режем репчатый рук.
Чтобы лук не брызгал и глаза не плакали, я солю доску и режу острым ножом. Брызги остаются в соли.
Лук также пассируем в небольшом количестве растительного масла.
Морковь моем, чистим, трём на крупной терке.
И также пассируем на сковороде.
Пока морковь тушится - томаты обдадим кипятком.
После этого кожица легко снимается
Делаем с помощью блендера томатный сок (я сразу посолила)
Добавляем томатный сок в остальные овощи и взбиваем.
Уже на этом этапе кабачковая икра очень вкусная со свежими томатами.
Я не удержалась и отложила часть, чтобы съесть без дополнительной термической обработки.
Остатки решила довести до ума и всё же закатать из этой партии хоть что-то.
Ставим на мелкий огонь и увариваем около 2х часов, если объем большой, то до 3х часов.
Ближе к концу варки пробуем на соль, перец.
Добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса, перемешиваем, варим пару минут и горячим разливаем по стерилизованным баночкам.
Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до утра.
Правильно закатанные баночки отлично хранятся при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
Многие из нас любят разнообразить свой стол вкусными блюдами. Кабачковая икра с помидорами прекрасно дополнит меню. Будет хороша в качестве закуски и салата, подойдет практически к любому виду блюд. Для ее приготовления не требуется слишком много усилий, достаточно выбрать рецепт, который понравится всем домочадцам и удивит гостей.
Икра кабачковая с помидорами: стандарт
Состав:
- Кабачки - 1,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Репчатый лук - 0,5 кг
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус — 2 ст.л.
Приготовление:
- Нарежьте крупными кусочками все овощи и обжарьте по отдельности на растительном масле.
- Кусочки должны стать мягкими.
- После чего обработайте через мясорубку, перемешайте и варите около 1,5 часов.
- Перед началом варки добавьте соли, уксуса, сахара.
Икра кабачковая с помидорами по-домашнему
Состав:
- Кабачки - 4 кг
- Помидоры - 2 кг
- Растительное масло - 1 л
- Болгарский перец - 2 кг
- Чеснок - 600 г
- Морковь - 2 кг
- Сахар - 300 г
- Соль - 200 г
- Репчатый лук - 1 кг
- Уксус - 2 ч.л.
Приготовление:
- Все ингредиенты измельчите. Влейте в кастрюлю масло, разогрейте, опустите туда лук вместе с морковью. Затем чеснок, перец, кабачки, соль и сахар. Варите икру около часа. В конце варки добавьте уксус. Стеклянные банки простерилизуйте и разложите икру и закатайте.
- В другом варианте возьмите кабачки, лук, помидоры, морковь и болгарский перец в том же количестве. Пропустите все через мясорубку по отдельности. Затем в 1 л растительного масла обжарьте все по отдельности. Варите в течение 2 часов, добавьте 4 ст. ложки соли и сахара - 6 ст. л. Положите в банки и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами: промышленный рецепт
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.
- Растительное масло - 2 ст.
- Уксус - 1 ст.
- Чеснок - 3 зубчика
Приготовление:
- На мясорубке перемелите кабачки, лук, помидоры. Тушите получившуюся овощную массу 1,5 часа. После чего залейте маринадом и доведите до кипения. Затем разлейте по банкам.
- Маринад готовится в пропорции соли - 2 ст. л., сахара стакан и растительного масла - 2 стакана. В кипящий маринад в конце долейте уксуса и кипятите еще 5 мин. Можно добавить чеснока.
- Храните готовую икру в обычных банках под пластиковыми крышками в прохладном месте.
Икра кабачковая с томатной пастой
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Лук - 200 г
- Соль - 1 ст.л.
- Майонез - 150 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Растительное масло - 80 мл
- Томатная паста - 200 г
Приготовление:
- Кабачки почистите, порежьте и прокрутите через мясорубку вместе с репчатым луком.
- Насыпьте соль, положите майонез, сахар, влейте растительного масла и добавьте подготовленные кабачки. 2 часа кипятите на слабом огне.
- Добавьте томатную пасту и варите еще 30 мин. Разложите по банкам.
Икра кабачковая с помидорами особая
Состав:
- Кабачки - 2 кг
- Лук - 300 г
- Морковь - 300 г
- Помидоры - 0,5 кг
- Растительное масло - 150 мл
- Соль - 2 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки среднего размера кусочками. Лук, морковь и помидоры порежьте. Возьмите большую кастрюлю и добавьте туда масло. Нагрейте кастрюлю на сильном огне.
- Обжарьте лук, пока он не стал прозрачным. Затем добавьте туда морковь и тушите ее 5 мин. После этого добавьте помидоры и кабачки. Тушите на сильном огне 20 мин.
- Положите перец и соль. Убавьте температуру в 2 раза и тушите еще час. Затем взбейте блендером и снова поставьте на час на средний огонь.
- Разложите икру по банкам, закройте крышкой и дайте остыть. Храните в прохладном месте.
Икра кабачковая с помидорами свежая
Состав:
- Кабачки - 2,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Репчатый лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 3 ч.л.
- Перец - по вкусу
- Уксус - 2 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.
Приготовление:
- Вымойте и пропустите кабачки через мясорубку.
- Нарежьте лук и помидоры и обжарьте на масле.
- На крупной терке натрите морковь. Смешайте ее с луком и тушите 15 мин.
- Добавьте специи и тушите 1,5 часа.
- Разложите в банки и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами эксклюзивная
Состав:
- Кабачки - 3 кг
- Лук - 500 г
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Соль - 1 ст.
- Сахар - 75 г
- Острый кетчуп - 250 г
- Майонез - 250 г
- Томатная паста - 150 г
Приготовление:
- На мясорубке прокрутите кабачки. После чего слейте жидкость.
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте. Добавьте туда кабачки и тушите 40 мин.
- Добавьте все остальные ингредиенты и тушите 30 мин.
- Уложите по банкам и закатайте.
Икра кабачковая с помидорами и баклажанами
Состав:
- Кабачки - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Баклажаны - 400 г
- Морковь - 300 г
- Лук - 400 г
- Болгарский перец - 3 шт
- Сахар - 1 ст.л.
- Укроп - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Томатная паста - 100 г
- Майонез - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Подсолнечное масло - 150 г
Приготовление:
- Пропустите овощи через мясорубку. На небольшом огне варите в течение 1 часа.
- После этого добавьте соль, майонез, чеснок, помидоры и уксус.
- Тушите 40 мин и часто мешайте.
- Разложите икру в банки и укутайте их одеялом.
Икра кабачковая с помидорами Осенний букет
Состав:
- Кабачки - 5 шт
- Болгарский перец - 2-3 шт
- Помидоры - 5 шт
- Луковица - 1 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Томатный сок - 4 ст. л.
- Молотый черный перец и соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
- Надрежьте помидоры крест-накрест, залейте их кипятком на 2 мин, затем очистите от кожицы.
- Помидоры нарежьте кубиками, залейте их соком и оставьте настаиваться.
- Перец очистите, и нарежьте кубиками.
- Кабачки очистите от шкурки и нарежьте.
- Чеснок и лук мелко нарубите и тушите на растительном масле, пока не станут мягкими.
- Положите перец и тушите 5 мин, после добавьте помидоры. Через 10 мин, когда они пустят сок, добавьте кабачки. Тушите 25 мин. Затем посолите, поперчите и добавьте уксус.
- Когда икра остынет, поставьте ее на 12 часов в холодильник.
Приготовив икру кабачковую с помидорами, вы еще раз докажете какая вы хорошая хозяйка и как любите баловать дорогих вам людей вкусными блюдами. Приятного вам аппетита!