Заливной пирог с курицей и брокколи. Заливной пирог с курицей и брокколи Куриный пирог с брокколи

Готовим тесто.

Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам формы. Излишки обрезаем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

Для начинки филе куриного бедра солим и перчим. Жарим на растительном масле на среднем нагреве до готовности, примерно по 7-8 минут на сторону.

Перекладываем на тарелку.

Брокколи размораживаем и нарезаем на среднего размера кусочки.

Если вы используете свежую брокколи, предварительно бланшируйте ее в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде.

Для заливки соединяем яйца, сметану, зелень, соль и чеснок. Размешиваем вилкой до однородного состояния.

В миске соединяем нарезанную курятину, натертый на крупной терке сыр и брокколи.

Перемешиваем начинку и выкладываем ее в подпеченную основу из теста.

Добавляем заливку.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не схватится заливка, около 20-30 минут. Готовому пирогу даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Я точно знаю: если путь к сердцу мужчины лежит через желудок, то вымощен он кусками этого пирога. Лоранский пирог с курицей и брокколи имеет три очевидных преимущества: он очень вкусный, очень сытный и очень загадочный — никогда не угадаешь, из чего он сделан. И собственно самая большая трудность, которая бывает с этим пирогом, — это удержаться от соблазна рассказать, что же там такое за начинка. Так что учимся хранить тайны и попутно приступаем к делу.

Ингредиенты:

• 2 средних или 1,5 больших куриных грудки,
• 300 г мороженой брокколи,
• 2 средних луковицы.

• 80 г сливок,
• 2 средних яйца,
• 100 г сыра,
• 1 ч. ложка мускатного ореха (не обязательно, но очень желательно)

• 200 г муки,
• 100 г масла,
• 5 ст. ложек ледяной воды,
• щепотка соли.

Как видите, начинка на 90 процентов состоит из диетических ингредиентов. Но пирог диетическим совершенно не ощущается! И это мне нравится в лоранском пироге больше всего.

Печем лоранский пирог с курицей и брокколи

Тесто для лоранского пирога делается самое простое, без яиц, сметаны. Всего два ингредиента – мука и масло. Ну и немного воды и соли.

Делается такое тесто очень просто: на доску насыпается мука, сверху кладется кусок масла (чем холодней, тем лучше). И ножом масло режется на куски и перемешивается с мукой. Достаточно быстро получается крошка величиной с горох. Пересыпаем все в миску, наливаем воду, быстренько перемешиваем ложкой и потом руками лепим шар. Чем меньше вы будете месить тесто, тем вкусней оно получится.

Выкладываем тесто в форму и руками распределяем по всей поверхности, включая бортики.

Ставим форму с тестом в холодильник, пока готовим начинку для лоранского пирога. Тут все еще проще: брокколи достаем из морозилки, высыпаем в блюдо и заливаем кипятком. Лук рубим и обжариваем на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавляем порезанную кусочками курицу, обжариваем до готовности. Рубим достаточно мелко разморозившуюся брокколи, смешиваем с луком и курицей. Выкладываем в форму.

Заливка: 2 яйца разбалтываем вилкой, вливаем сливки, насыпаем ложку муската. Сыр трем на мелкой терке, перемешиваем со сливками. Получается такая забавная жижа. Ее выливаем равномерно на начинку. Распределяем по поверхности. Если остались пустоты какие-то, то долейте немного сливок.

Все. Ставим лоранский пирог в духовку. Обязательно на нижний уровень. Температура выпекания в моей духовке 180 градусов. Время – 50 минут. Готовность пирога проверяйте по цвету сырной корочки. Она должна быть светло-коричневой.

Предлагаем вам невероятный рецепт вкусного и сытного несладкого пирога. Мы уверены, что вы, ваши друзья и родные – никто не останется равнодушным к такой домашней выпечке. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи можно назвать настоящей находкой для каждой хозяйки. Так что скорее приобретайте необходимые продукты и приступайте к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука (высший сорт) – 210 г.;
• масло сливочное (72.5% жирности) – 50 г.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода питьевая – 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для несладкой начинки

• свежее куриное филе – 300-320 г.;
• брокколи (свежая или замороженная) – 200-250 г.;
• грибы (любые, которые вам нравятся) – 420 г.;
• лук репчатый – 100 г.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 1/2 ч. л.

Для заливки

• сливки из коровьего молока (25-30% жирности) – 220 мл.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• твёрдый сыр (любой сорт) – 150 г.;
• мускатный орех (молотый) – 1 ч. л.

Этапы приготовления

Шаг №1. Начнём рецепт пирога с замешивания простого теста. Для этого возьмите большую и глубокую миску. Вбейте в неё одно свежее куриное яйцо, добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Не нужно пытаться сделать полученную массу однородной.

Шаг №2. Для этого рецепта нам понадобится холодная питьевая вода. Можете просто поставить миску с очищенной водой на несколько минут в морозилку перед приготовлением. Добавьте холодную воду в яично-масляную массу, перемешайте.

Шаг №3. Теперь отправьте в миску тщательно просеянную через сито муку, добавьте соль. Замесите тесто, которое станет основой для нашего лоранского пирога. Когда вы справитесь с этим, скатайте тесто в шар, закутайте его в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.

Шаг №4. Пришло время заняться начинкой. Куриное филе отварите до полной готовности. Пока филе варится, очистите репчатый лук от кожуры, хорошо помойте под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем. Мелко порежьте лук и отложите его в сторону на некоторое время. Потом помойте и почистите грибы, нарежьте их небольшими кусочками. Когда куриное филе сварится, достаньте его из кастрюли, переложите в отдельную тарелку и остудите. Затем порежьте его на небольшие кусочки.

Шаг №5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте туда подсолнечное масло и выложите порезанный репчатый лук. Немного обжарьте его, а затем добавьте к луку грибы. Жарьте ингредиенты в течение 10 минут, посолите. Добавьте в сковороду куриное филе и брокколи. Дайте всему прожариться ещё минут 10, после чего снимите начинку с огня и остудите её.

Шаг №6. Приготовьте заливку для лоранского пирога. В большую и глубокую миску вбейте свежие куриные яйца, взбейте их немного специальным венчиком. Добавьте жирные сливки, перемешайте.

Шаг №7. Твёрдый сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями. Добавьте его к яичной массе. Туда же отправьте мускатный орех, перемешайте. Если в этом есть необходимость, то заливку можно посолить.

Шаг №8. Достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его и выложите в форму диаметром 27 см. Обязательно сформируйте из теста небольшие бортики.

Шаг №9. Выложите сверху на тесто подготовленную начинку, равномерно распределите её по форме для выпекания. Залейте начинку заливкой из яиц и сливок. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 40 минут.

Шаг №10. Готовую домашнюю выпечку достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть в форме. Потом аккуратно выньте её и переложите на большую плоскую тарелку или блюдо. Перед подачей разрежьте лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи на небольшие кусочки.

Лоранский пирог сам по себе выглядит очень аппетитно! По желанию его можно украсить свежей зеленью.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка продуктов.

Шаг 2: Подготовка теста.

Шаг 3: Запекаем пирог.

Шаг 4: Подаем пирог с брокколи и курицей.

Приправив заправку для пирога орегано, вы прекрасно подчеркнете изысканный вкус этого пирога

Если температура воды будет больше 40 градусов, то дрожжи «погибнут» и тесто не подрастет и станет резиновым по вкусу. При таком температурном режиме вы свободно сможете дотронуться до воды, не обжечь палец.

Для пирога можно также использовать куриный фарш, который необходимо в течение 5 минут обжарить с луком и равномерно распределить по всей поверхности листа теста.

Рецепт лоранского пирога или киш-лорена берет свое начало еще в Средневековье, когда Лотарингия - регион на северо-востоке Франции - находилась под властью Германии. Поэтому претерпевая вековые изменения в названии и в составе, дополняясь и изменяясь, пирог стал называться именно так - Лоранский пирог или киш-Лорен. Ранее его выпекали на остатках теста от выпечки хлеба, затем стали готовить из слоеного или песочного теста. Начинка же может быть разной, но заливка всегда одинаковая - сливочно-сырная с яйцом.

Чтобы приготовить лоранский пирог с курицей и брокколи, нужно немного потрудиться, зато потом вы будете вознаграждены сытной и вкусной выпечкой. Съесть теплый кусочек такого пирога - большое наслаждение, и пусть весь мир подождет!

Сначала нужно замесить тесто, и для него нам понадобятся следующие продукты.

В миску насыпьте муку с солью, порубите в нее кусочками сливочное масло, хорошенько перетрите руками, стараясь делать это быстро и не сильно нагревать масло.

В центре сделайте лунку и добавьте яйцо. Слегка разболтайте его вилкой и ею же начните собирать тесто в комок. Подливайте холодную воду по необходимости.

Для начинки нам понадобятся следующие продукты. Если не любите брокколи, то можно ее не добавлять, но тогда вы лишитесь важных и полезных витаминов))). Брокколи нужно предварительно разморозить, а куриное филе - отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

В паре ложек растительного масла обжарьте репчатый лук.

К луку добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Если грибы уже постояли в холодильнике несколько дней, то их нужно предварительно очистить от кожицы. Обжаривайте все вместе 10 минут. Немного подсолите и поперчите, так как грибы сразу же вбирают в себя все специи и соль. Для аромата можно добавить орегано, базилик или любые душистые травки.

Отварное куриное филе нарежьте помельче.

Добавьте куриное мясо в сковороду и жарьте еще 5 минут. Много растительного масла добавлять не нужно, чтобы начинка не вышла слишком жирной.

Брокколи нарежьте на мелкие соцветия и добавьте в сковороду. Перемешайте и жарьте все вместе 7-10 минут. Затем проверьте на вкус и посолите, если необходимо. Начинка готова.

Чтобы приготовить заливку, возьмите следующие ингредиенты.

Смешайте вилкой или венчиком сливки и яйцо, добавив немного соли и мускатного ореха. Отдельно натрите сыр и соедините с яично-сливочной массой.

Тесто достаньте из холодильника и распределите тонким слоем по дну и стенкам формы. Я ничем форму не смазывала и не прокладывала ее дно пергаментом. Дно формы у меня вынимается, а тесто довольно жирное. Если вы хотите подстраховаться, то смажьте края формы сливочным маслом и посыпьте мукой.

Распределите всю начинку по тесту равномерно.

Сверху полейте заливкой. Жидкая часть уйдет на дно, а сыр останется на поверхности. Поставьте выпекать пирог в разогретую духовку до румяного цвета. Температура выпечки - 180 градусов. Время относительное, примерно 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Когда сыр сверху зарумянится, края теста позолотятся, а кухня наполнится дурманящим ароматом - пирог готов. Дайте ему остыть до едва теплого состояния и только потом вынимайте и нарезайте.

Сытный и вкусный Лоранский пирог с курицей и брокколи готов. Можно дегустировать.